(+45) 40 211 311
sherry-top
sherry-topright

Sherry

Efter mange års smagning af sherry-vine i både Spanien og Danmark, et det med stolthed at vi nu kan præsentere vores kunder for et lille eksklusivt vinhus, der fremstiller hvad vi syntes er absolut unikke topvine.

Det mest karakteristiske kendetegn ved Sherry er uden tvivl den store mangfoldighed der anvendes i Jerez for at producere og lagre vine. Resultatet er en endeløs palet af farver, dufte, smag og teksturer. Der findes to forskellige former for aldring: Oxidativ og biologisk.

Solera-systemet består af fra tre til ni etager af fade (oftest af 600 l af amerikansk eg). Når sherryen tappes fra ældste og nederste fad (max. 1/3), erstattes den med sherry fra det næstældste fad, der erstattes fra det tredieældste fad osv.. Efterfølgende suppleres der op i toppen, således at den yngre sherry hele tiden kommer i kontakt med en ældre sherry og får dens karakteristika.

Resultatet af aldringsprocessen – der bygger på det traditionelle system kaldet Criaderas og Soleras kombineret med beslutningerne fra den dygtige vinmager – giver til slut den bemærkelsesværdige række af de forskellige sherry-vintyper.

Bodegas MONS URIUM – Jerez de la Frontera, Spanien

Familieejet bodega beliggende i Calle Muro i det historiske centrum af byen Jerez de la Frontera. I september 2009 købte Sr. Alonso Ruiz – en forretningsmand og ”sherry aficionado” fra Moguer, og hans datter Rocío Ruiz (som også er bodegaens ønolog) – bodegaen sammen med dens fine gamle lagre af sherry. De omdøbte det efter det romerske navn for Moguer (Huelva): Mons Urium.

Bodegaen er meget lille, med kun omkring 500 fade, og består af en vinkælder på hver side af en patio. Alderen af vinfadenes indhold tillod dem at producere en række VORS (over 30 år) vine med det samme. Senest har de tilføjet en Fino en Rama samt en Manzanilla Pasada fra Sanlúcar de Barrameda. I 2011 skabte de Clásico serien i innovative flasker af deres eget design, i højt klart glas. I første omgang har vi hjemtaget nedenstående 5 forskellige af bodegaens vine!

 

Vin Ex. moms/fl Inkl. moms
Fino en Rama, Crianza Biológica – 50 cl 94.40 118,00
Manzanilla Pasada, Crianza Biológica – 50 cl 94.40 118,00
Pale Cream Clásico (8 år) 134,40 168,00
Palo Cortado Clásico (18 år) 158,40 198,00
PX Pedro Ximénez Clasico (18 år) 174,40 218,00
VORS_small PX Pedro Ximénez V.O.R.S. 318,40 398,00
Klik på navnet for yderligere information om vinen
urium_logo2
1
2

Alonso Ruiz

4
3

Bodegas NAVARRO – DO Montillas-Moriles, Spanien

Bodegas Navarro kan dateres tilbage til 1830, året hvor José Antonio Navarro grundlagde vingården i DO Montilla-Moriles, et større område syd for Cordoba, centreret omkrig de 2 hovedbyer Montilla og Moriles – i provinsen Córdoba. Vi har i flere år søgt efter at komplettere vores sherry-vine fra Jerez de la Frontera. Nu er det også sket!

 

Vin Ex. moms/fl Inkl. moms
vin2 Oloroso – PX 8 years 94.40 118,00
vin3 Amontillado – PX 20 years 134.40 168,00
Klik på navnet for yderligere information om vinen
logo-bodegas-navarro-250