|
Vinsmagning giver dig mulighed til at udvide din ”vin-horisont”. Du får mulighed for at smage vine du aldrig før har smagt. Du vil lære mere omkring dine egne favoritter. Du giver dig selv en enestående chance for at finpudse din smagssans.
Processen ved vinsmagning er til for at stimulere dine sanser af synet, duftene og smagen. Vinens farve hjælper dig til at identificere druetypen, den proces hvoraf vinen er skabt, samt vinens kvalitet. Når du svinger vinen rundt i glasset, frigiver du vinens bouquet. Når du nipper til vinen når den alle dine smagsløg. Hvis du til sidst spytter ud får du straks mulighed for at smage en anden vin – hvis ikke vinen kommer ned i maven, går den dig heller ikke til hovedet!
De 4 trin med at ”smage” på vin:
Se
Du kan samle informationer omkring en vins druetype og hvordan den er fremstillet blot ved synet. Når vinen er hældt op, hold glasset op og se på farven. Drej glasset og se gennem vinen. Hvidvin kan være klar, næsten som vand, eller honningfarvet, afhængig af hvordan vinen er fremstillet. Yngre rødvine har farvespil fra rød til lilla. Ældre røde, især Pinot Noir vine, vil have brune nuancer.
Duft
Rotér glasset for at frigive aromaerne. Snus til vinens bouquet. Dufter den som eg? Frugt? Både og? Du burde være i stand til at genkende nogle frugtaromaer – alt andet lige, er det jo gæret druesaft. Hvis du dufter frugt, hvilken frugt er det så? Æble, pære, citrus og tropiske frugtaromaer er almindelige dufte for hvidvine. Dufte af mørke frugter som f.eks. kirsebær, hindbær, solbær, brombær og rosiner findes ofte i rødvine.
Nip
Tag et lille nip og lad vinen køre rundt om tungen. For at få alle nuancer med kan du forsigtigt trække lidt luft ind gennem læberne for at ilte vinen. Giv dig selv de samme spørgsmål: Hvilke frugter kan jeg smage? Er den kraftig (full-bodied) eller let (light bodied)? Tænk - vand er let og mælk er kraftig. En god vin skal være blød (smooth), afbalanceret (balanced) og behagelig (pleasing).
Spyt
Det virker måske forkert til at begynde med, men at spytte vinen ud i en ”spytkande” er sådan profferne gør det. Og bagefter, vær opmærksom på hvor længe smagen bliver i din mund. Dette kaldes vinens ”finish”. Har vinen en kort eller lang finish? Nu er du i stand til at sige til dig selv: Kan du lide eller ikke lide vinen? Når du har besluttet dig, kan du hælde resten af vinen i glasset over i ”spytkanden”, rense dit glas – og evt. din mund – med vand, og forberede dig på at smage den næste.
Hvis du kunne lide hvad du smagte, vil vi med glæde sælge dig en flaske eller tolv. Når du så kommer hjem, bør du opbevare vinen korrekt. Forkert opbevaring er hovedårsag til at meget vin bliver dårlig. Flaskerne skal ligge på siden for at undgå at proppen tørrer ind. Hold vinflasker væk fra sollys og varme (den dekorative vinreol over køleskabet kan du godt smide langt bort). Hvis du har temperatur-og-fugtighed-kontrolleret opbevaringsrum (hvor mange mon har det?) skal du holde temperaturen på omkring 15°C og fugtigheden på ca. 75 %. Hvis ikke, så opbevar vinen i din kælder (frostfri naturligvis) eller et andet velegnet sted, mørkt og med en rimelig konstant temperatur (som f.eks. bunden af klædeskabet).
|