• NYD DEN I GODT SELSKAB

Winemaker’s Tasting Notes

The Grenache grape is the variety that has a more intense concentration of sugars of all the varieties that we work with. In addition, it is harvested late to obtain more ripe fruit.

For the elaboration of this traditional vermouth, we have rescued an original recipe that our grandfather already used in the year 1950, and that brings together more than 40 different native botanics, collected from the Moncayo and the Pyrenees. Among them is thyme, rosemary, etc.

25% of the vermouth is made with passified grapes to add sweetness, complexity and body.

Tasting:

Very fruity aromas with lots of complexity; notes of honey and cinnamon, undergrowth, thyme, rosemary and a pleasant end of dried nuts.
Perfect balance between the soft bitterness of absinthe and the sweetness of ripe fruit.
The palate is elegant, fresh, with a slight bitterness and light sweetness with a harmonious and balanced finish.

FiniVin’s bemærkninger

Med denne vermouth fra Familia Escudero får du en vin, der indikerer ekstrem tålmodighed og dybde. Vinen er en bombe af smagsoplevelser og rummer historie udover det sædvanlige.

Vermouthen er lavet udelukkende på Garnacha-druen (også kendt som Grenache), som er en rød drue med høj modenhed og frugtighed – den giver vermouthen både sødme, farve og fylde.
Grundvinen til denne vermouth er lavet på vin fra 2006, der er lagret i 12 år inden den blev blended til vermouth.
Derudover er 25% af vinen lavet på passificerede druer (det vil sige tørrede druer, der tilføjer en naturlig sødme, karakter samt silkeblød struktur).

Som en familiehyldest til den førstefødte i 4. generation af Escudero-familien har man desuden tilføjet en lille andel (3 %) “Vino Santo” – en slags hellig eller særlig sød vin, produceret i 1956. Et symbolsk og eksklusivt element, som giver både historisk tyngde og emotionel dybde til vermouthen.

Der er brugt over 40 naturlige krydderurter og planter, høstet fra området mellem Moncayo-bjergene i Aragón og Pyrenæerne – en vild botanisk bredde, som skaber kompleksitet og terroir-karakter.

Som sagt, dette er ikke bare en vermouth – det er et stykke vinøs familiehistorie, terroir og håndværk i ét glas. Fyldt med alder, frugt, urter og sjæl. Det gør den unik, sjælden og samler-værdig.