Winemaker’s Tasting Notes

Made from vineyards with old Macabeo vines, cultivated under organic practices, in Alcalá del Júcar, between the valleys of the Júcar and Cabriel rivers, within the Manchuela DO “Denominación de origen” protected designation of origin.

After a late harvest, carried out at the end of September to obtain a high sugar content naturally.
Vinification in 8,200 litre concrete tanks with yeasts native to the grapes.
Cold fermentation stop to preserve the optimum degree of natural sugar.
Resting on fine lees in concrete tanks for 2 months, providing aromatic and gustatory roundness.
Unclarified and unfiltered, respecting its identity, which natural can generate sediments.

Color:

Straw yellow colour with green reflections, characteristic Macabeo variety. 

Scent:

Aromas of candied fruit: dried apricot, peach and dried apricot, with hints of quince jam, lemon peel and delicate notes of white blossom flowers (linden and orange blossom).

On the palate:

Perfect balance between acidity and sweetness. Full-bodied, unctuous and silky wine, with a long and addictive finish that invites you to continue enjoying it.

FiniVin’s bemærkninger

Olé de Rosas Dulce 2024 er en lavet på 100 % Macabeo fra gamle stokke dyrket efter økologiske principper på de kalkrige skråninger omkring Alcalá del Júcar, mellem dalene af Júcar- og Cabriel-floderne i hjertet af La Manchuela DO.
Her kombineres solrige dage og kølige nætter for at frembringe druer med intens aroma, frisk syre og naturlig sødme.

Høsten foretages manuelt ved sen høst sidst i september, når druerne har opnået perfekt modenhed og et naturligt højt sukkerindhold.
Vinen gæres med druernes egne naturlige gærstammer i 8.200 L betontanke, og gæringen stoppes koldt, så en del af druens naturlige sødme bevares.
Efterfølgende hviler vinen 2 måneder på bærmen, hvilket giver den en cremet tekstur og aromatisk rundhed.
Den tappes uden klaring eller filtrering for at bevare dens naturlige karakter og autenticitet.

Farven glimter som gyldent strå med grønne reflekser – en levende, næsten forførende glans, der allerede lover friskhed og charme.

Duften åbner som en sommerhave i fuldt flor – rig på kandiseret frugt, tørret abrikos, saftig fersken og kvæde, flettet sammen med duft af citrusblomst, lind og et strejf af honning. Det er en aroma, der både er forfriskende og sensuelt indbydende.

I munden er Olé de Rosas blød som fløjl og frisk som morgenluft. Den sødmefulde frugt danser elegant med en sprød, livlig syre, der holder vinen let, ren og balanceret.
Noter af moden stenfrugt, citrus og en anelse karameliseret sukker folder sig ud i en lang, dragende eftersmag, hvor friskheden bliver hængende som et smil på læben.

En vin, der forfører med sin balance, finesse og naturlige sødme – og som beviser, at dessertvin kan være både elegant, frisk og uimodståelig levende.