• Ost, paté og røget fisk
• Sushi
• Apéritif

• 88 point – La Guía Peñín 2015
• Bronce – Decanter 2016

Winemaker Gabriel Giró i Via’s Tasting Notes

Cava produced with Pinot Noir 100%. Macerated 8-18 hours at low temperature.
Slow fermentation for 10 days at 15º C in order to obtain the primary flavours and bouquets of this grape variety.
Aged a minimum of 12 months.

Bright pink colour with delicate and strong bouquet of cherry and strawberry.

This cava can be enjoyed with salads, pasta and rice. Meat, smoked, and Japanese cooking.

FiniVin’s bemærkninger

Denne Cava har en mørk, dyb rosa farve, og duft og smag er fyldig og behagelig, med fint afstemte noter af kirsebær og jordbær.

Cava’en er fremstillet på Pinot Noir efter den traditionelle champagnemetode ”Methode Traditionelle”.

Druerne håndplukkes fra august til oktober, og håndsorteres derefter ved lange transportbånd inden de presses og ”juicen” kommes på ståltank og gærer temperaturreguleret til ønsket tørhedsgrad.

Når den stille vin er kommet på flaske, foregår andengæringen ved at tilsætte lidt sukker og gær. Flaskerne forsegles tæt og opbevares i bodegaens kælder (”cava” på spansk).
Ved andengæringen skabes kuldioxid, som integreres i vinen, og de skønne bobler er skabt!

Efter den lange lagring på flaske gennemgår den mousserende vin en proces der kaldes ”remuage”, hvorved aflejrede gærrester skydes ud og erstattes af tilsvarende vin.
I denne sidste fase udskiftes flaskekapslen samtidig med den specielle, ekstra stærke cavaprop, og afsluttes med trådnet og plaque.
Når etiketten også er sat på, er flasken klar til sin rejse ud i verden for at blive nydt af alle os der elsker lækker Cava.